燒酒:燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，一般也稱為白酒，各地有白幹、老白幹、燒刀酒、鍋酒、蒸酒、露酒、露酒等。
清酒:酒瓶清酒日語的發音是Sake，是用米釀造的糧食酒，制作方法與中國的糯米酒相似，首先用熟米制作曲子，加入米飯和水發酵，日本的清酒比中國的糯米酒度數高，但與蒸餾酒相比，最高可達18%。
日本燒酒是用蒸餾制成的，燒酒是蒸餾酒，有屬於釀酒的日本清酒，燒酒經過蒸餾純化的過程，酒精濃度比日本清酒濃。燒酒在日本稅法的定義上分為甲類燒酒和乙類燒酒(或本格燒酒)，分類的依據主要在於蒸餾方式的不同。影響燒酒味道的因素除了原料、釀造水和面部菌的使用外，蒸餾過程也是燒酒制造中非常重要的一環。清酒價格之所以高，是因為中高級清酒的制酒米都是精米，把米磨成外層的雜質，清酒的味道更清爽柔軟，成本也更高。
清酒的制作方法。
(1)純米釀酒:純米釀酒是純米釀酒，僅以米、米曲和水為原料，不加食用酒精。
(2)普通釀酒:普通釀酒是低級大眾清酒，在原酒液中加入更多的食用酒精，即1噸原料米的糯米液中加入100%的酒精120L。
(3)增釀酒:增釀酒是濃而甜的清酒。混合時添加食用酒精、糖、酸、氨基酸、鹽等原料。
(4)本釀酒:本釀酒是中級清酒，食用酒精的加入量低於普通釀酒。
(5)吟遊釀造酒:制作吟遊釀造酒時，要求使用的原料的精在60%以下。釀造的酒有香蕉的味道和蘋果的味道。吟釀酒根據精米率的不同，分為1、吟沅2、大吟沅。其中大吟沅被稱為清酒香港。
清酒的溫酒方法。
一、:最常見的。將想喝的清酒倒入清酒壺中(日語稱德裏、發音:然後)，加入80度到90度的熱水，加熱3、4分鍾即可。這種隔水加熱法最能保持酒質的原味，逐漸散發出迷人的香味。
二、微波爐:500瓦，40秒即可。只有用保鮮膜複蓋瓶口，瓶口中的酒溫才能對流，使酒溫均勻。
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